Der Lavendel im Garten steht in voller Blüte, und du möchtest seinen Duft für die kalten Monate in eine Flasche bringen. Wer Lavendelöl selber machen will, bekommt im Schraubglas allerdings kein ätherisches Öl, sondern einen milden Ölauszug, auch Mazerat genannt. Dafür legst du vollständig getrocknete Blüten zwei bis vier Wochen in ein stabiles Trägeröl, lässt den Ansatz dunkel ziehen und seihst ihn dann ab. Der wichtigste Punkt dabei ist nicht das Öl, sondern die Trockenheit der Blüten: Schon ein Rest Feuchtigkeit genügt, damit der Ansatz trüb wird oder schimmelt.
Was im Glas entsteht und was du für 100 Milliliter brauchst
Ätherisches Lavendelöl wird durch Wasserdampfdestillation gewonnen und ist hoch konzentriert. Mit Glas und Trägeröl lässt sich das nicht nachbauen, und auch die doppelte Menge Blüten ändert daran nichts. Was du stattdessen bekommst, ist ein Pflegeöl, in das fettlösliche Duft- und Pflanzenstoffe übergegangen sind. Es riecht deutlich zarter, lässt sich dafür aber direkt auf die Haut geben und braucht weder Destille noch einen ganzen Lavendelacker.
Für eine kleine Flasche legst du dir Folgendes bereit:
- 10 Gramm vollständig getrocknete Lavendelblüten, am besten Echter Lavendel (Lavandula angustifolia)
- etwa 100 Milliliter Jojobaöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl
- ein sauberes, trockenes Schraubglas mit rund 150 Millilitern Inhalt
- ein feines Sieb, ein Passiertuch und einen Kaffeefilter
- eine dunkle Glasflasche und ein Etikett
Lavandin, der große, kräftige Hybridlavendel aus vielen Gärten, funktioniert ebenfalls. Er riecht aber oft herber und leicht kampferartig, was im fertigen Öl deutlich durchschlägt.
Woran du erkennst, dass der Lavendel trocken genug ist
Schneide die Blütenstiele an einem sonnigen Vormittag, wenn der Tau abgetrocknet ist, und hänge kleine Bündel kopfüber an einen schattigen, luftigen Platz. Je nach Wetter dauert das ein bis zwei Wochen. Die erste Prüfung machst du mit bloßen Händen: Biege einen Stiel – er muss hörbar knacken statt sich elastisch zu beugen. Reibst du eine Ähre zwischen Daumen und Zeigefinger, rieseln die Blüten raschelnd ab und fühlen sich papierartig an. Wirken sie kühl, gummiartig oder kleben sie leicht an der Haut, ist noch Wasser drin.
Lass dich nicht von dem verbreiteten Tipp verleiten, frische Blüten direkt in Öl zu stopfen und das Glas zum Ziehen auf die sonnige Fensterbank zu stellen. Das Wasser aus den frischen Blüten sammelt sich als Tropfen am Glasboden, und Wärme plus Licht lassen gleichzeitig das Öl schneller altern. Genau so entstehen die muffigen, trüben Ansätze, die nach drei Wochen im Ausguss landen.
Der Glastest vor dem Ansetzen
Fülle eine Handvoll der getrockneten Blüten in ein trockenes Glas, schraube es zu und lass es einen Tag bei Zimmertemperatur stehen. Beschlägt die Innenseite oder bilden sich feine Tröpfchen unter dem Deckel, brauchen die Blüten noch einige Tage. Das ist keine Labormessung, verrät aber Restfeuchte zuverlässiger als jeder Blick auf die Farbe.
Lavendelöl selber machen im Glas
Beim Trägeröl kommt es vor allem darauf an, dass es neutral riecht und nicht schnell ranzig wird. Jojobaöl ist chemisch ein flüssiges Wachs, hat kaum Eigengeruch und hält sich vergleichsweise lange. High-Oleic-Sonnenblumenöl ist die günstige Alternative: Durch den hohen Ölsäureanteil ist es nach Untersuchungen, über die Stiftung Warentest berichtet, deutlich hitzestabiler als herkömmliches Sonnenblumenöl.[1] Achte auf den Zusatz „High Oleic“ oder „ölsäurereich“ auf dem Etikett. Mandelöl fühlt sich ebenfalls angenehm an, kommt bei einer Nussallergie aber nicht infrage. Olivenöl überdeckt den feinen Lavendelduft mit seinem eigenen Aroma.
So setzt du den Auszug an:
- Spüle Glas und Deckel heiß aus und lass beide vollständig trocknen, auch im Gewinde.
- Streife die Blüten von den Stielen und gib sie locker ins Glas, ohne sie zu Pulver zu zerreiben.
- Gieße das Öl langsam darüber und fahr mit einem trockenen Holzstäbchen am Glasrand entlang, bis keine Luftblasen mehr aufsteigen.
- Fülle so viel Öl nach, dass über den obersten Blüten noch gut ein Zentimeter Öl steht.
- Beschrifte das Glas mit Datum, Lavendelsorte und Ölsorte und stell es in einen dunklen Schrank bei Zimmertemperatur.
- Schwenke den Ansatz in der ersten Woche täglich, danach alle paar Tage.
Getrocknete Blüten saugen sich in den ersten Tagen voll und sacken ab oder treiben nach oben. Schau deshalb beim Schwenken jedes Mal nach, ob noch alles bedeckt ist, und gieße bei Bedarf nach. Entdeckst du Wassertropfen, einen pelzigen Belag oder riecht der Ansatz säuerlich-gärig, entsorgst du alles – einzelne Blüten herauszufischen rettet ihn nicht.
Abseihen, abfüllen und mehr Duft herausholen
Nach zwei Wochen machst du die erste Riechprobe. Ist der Lavendel deutlich wahrnehmbar, kannst du abseihen, sonst lässt du den Ansatz bis zu vier Wochen stehen. Gieße ihn zuerst durch ein Sieb mit Passiertuch und lass das Öl anschließend durch einen Kaffeefilter laufen, wenn es richtig klar werden soll. Das dauert ein paar Stunden. Presse das Tuch am Ende nicht mit aller Kraft aus, sonst drückst du feine Pflanzenreste ins Öl, die später als Bodensatz in der Flasche liegen.
Riecht dir das Ergebnis zu schwach, hilft eine zweite Runde: Gib das abgeseihte Öl über eine frische Portion vollständig getrockneter Blüten und lass es weitere ein bis zwei Wochen ziehen. Der Duft wird merklich runder und kräftiger, bleibt aber der eines Ölauszugs. Auch die Blüten selbst spielen mit: Lavendel aus dem Vorjahr hat im Vorratsglas schon viel Aroma verloren.
Zum Aufbewahren eignet sich eine leere, gründlich gereinigte Apotheken- oder Saftflasche aus braunem Glas, die du ganz auffüllst, damit wenig Luft im Hals steht. Wer jedes Jahr ansetzt oder das Öl tropfenweise dosieren möchte, ist mit kleinen Braunglasflaschen mit Pipette besser bedient: Du entnimmst immer nur ein paar Tropfen, ohne mit den Fingern an die Öffnung zu kommen, und bei 50 bis 100 Millilitern ist die Flasche verbraucht, bevor das Öl alt wird.
Eine feste Haltbarkeitsfrist gibt es für selbst angesetzte Ölauszüge nicht. Das Mindesthaltbarkeitsdatum des Trägeröls ist die äußerste Grenze, praktisch hast du mit einer Menge, die du in einigen Monaten aufbrauchst, die wenigsten Probleme. Bewahre die Flasche kühl und dunkel auf. Riecht das Öl stechend, nach altem Lack oder ranzig, gehört es weg.
Nur für die Haut, nicht für die Küche
Der Auszug ist ein schlichtes Körper- und Massageöl. Ein paar Tropfen auf der noch leicht feuchten Haut nach dem Duschen verteilen sich besonders gut. Lavendelhaltige Hautprodukte können bei manchen Menschen allergische Hautreaktionen auslösen, darauf weist das US-amerikanische National Center for Complementary and Integrative Health hin.[2] Probiere das Öl deshalb zuerst an einer kleinen Stelle in der Armbeuge aus und warte einen Tag. Rötet sich die Haut, juckt oder brennt sie, wäschst du das Öl ab und verwendest es nicht weiter. Auf entzündete oder verletzte Haut, in die Augen und auf Schleimhäute gehört es nicht, ebenso wenig an Säuglinge, Kleinkinder oder Haustiere. Heilende Wirkung solltest du von einem Pflegeöl nicht erwarten.
Essen solltest du den Ansatz nicht, auch wenn Lavendel als Gewürz bekannt ist. Kräuter in Öl schaffen ein sauerstoffarmes Milieu, in dem sich Botulismus-Bakterien vermehren können. Die Oregon State University empfiehlt deshalb, auch Speiseöle mit getrockneten Kräutern im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von vier Tagen zu verbrauchen oder einzufrieren.[3] Ein wochenlang bei Zimmertemperatur gezogener Auszug erfüllt das nicht. Schreib deshalb gut lesbar „nur äußerlich“ auf das Etikett, vor allem, wenn die Flasche als Geschenk die Küche verlässt.
Quellen
- Stiftung Warentest: Sonnenblumenöl im Test – Gute für die kalte und warme Küche (abgerufen am 10.11.2026)
- National Center for Complementary and Integrative Health: Lavender (abgerufen am 10.11.2026)
- Oregon State University Extension Service: Herbs and vegetables in oil (abgerufen am 10.11.2026)
